Använd bryggsocker för att brygga ditt eget öl

Det är inte så besvärligt att brygga sitt eget öl med tanke på att spisen och ugnen räcker långt I processen vad gäller att få till korrekt temperaturer.

bryggarsocker

Men är bryggsockret verkligen nödvändigt och finns det alternativ om man inser att man står utan det här sockret precis då man behöver det som mest?

God förberedelse är a och o för all typ av hembryggning

Något som ska sägas är att man hela tiden tvingas rusta sig väl inför en bryggning. Det spelar ingen roll om man vill brygga vin alternativt ifall man vill brygga öl med bryggsocker. Ifall man inte har allting på plats inför vinbryggning så kan det hela lätt gå åt skogen då saker som jäsning ej funkar så som man har tänkt sig.

Gå således genom allting som du behöver för din vinberedning eller ölbryggning innan du ens sätter ett datum för när det hela ska hända.

Brygga öl med bryggsocker alternativt enbart med malt

Bryggsockret är i grund och botten dextros och man använder sig av den här typen av monosocker för att det fungerar bättre för jästen än vad helt vanligt (två)socker gör. Men nu ska du inte gå och köpa dextros i butiken istället för den verkliga varan. Det är nämligen angeläget att du får en produkt som minsann är till för ölbryggningen.

Något som får flera att välja sockret är det där med alkoholen. Ifall jästen får mer socker så kan man få mer alkohol och då får man ju en starkare öl vilket kan vara av intresse. Man häller helt enkelt ner bryggsockret i koket därför att få maximalt med alkohol.

De som menar att man icke ska tillsätta socker utan hellre lita på den sötma (som består av bryggsocker) som finns naturligt i malten säger vanligtvis att tillsatt socker ger en öl som inte smakar lika väl. Och det är klart, det finns en risk för att man häller på med för mycket varpå man får en cidersmak alternativt för hög alkoholhalt som måhända inte är fullkomligt framgångsrik.

En annan sak att betänka är att man med sockret kan få ett tunt öl som blir lite blaskigt. För att finna rätt formel så kan det vara klokt att komma igång med ett mindre kok så att man inte behöver kasta så avsevärt ifall det nu inte skulle bli god öl.

Handla dextrosen online för bästa pris

Om du vet att du snart kommer att brygga öl igen så ska du se till att skaffa ingredienserna online. På nätet så finner du allt som du behöver och du får bra priser på viktiga ingredienser som maltextrakt samt dextros (bryggsocker finns tex. på hembryggning.se) som är till för ölproduktion. Ta dig tid till att förberedda bryggningen på ultimata vis och tillvarata pengar på att handla online.

När du ändå är på webben så kan du likaså få en hel del råd och råd från folk i forum som likaså brygger eget öl och som gärna delar med sig av erfarenheter och insikter som de har samlat under årens lopp.

Om du brygger själv är en god alkoholmätare med tillhörande mätglas är ett måste.

Som seriös självbryggare har du säkert insett vikten av att ha kontroll på hur stark din brygd är.
Det är inte blott nödvändigt att veta utifall din brygd blivit starkare med en extra tillsats av socker, sockret påverkar smaken väldigt mycket.
Man behöver inte alls vara kemist för att hålla koll tack vare någon enkel ALKOMÄTARE med ett utmärkt mätglas.

spritblandning

Du behöver rätt sort av alkoholmätare anpassat till den brygd du önskar mäta, stor skiljaktighet på vin, sprit samt bira.
När du sedan ska skapa en etikett att sätta på dina flaskor är ju detta en trevlig och god upplysning.
Antagligen uppskattar dina vänner samt blir en aning begeistrade utav denna info.

Du kan inhandla alkoholmätare samt mätglas online i bra webbutiker.
Kanske är en god idé att istället för att springa omkring på staden samt leta efter bra prylar är ofta att hitta en god online e butik. En välkänd samt pålitlig sajt är hembryggning.se som dessutom har allt övrigt man kan tarva.
En fördel med att köpa alkoholmätare samt mätglas på nätet är att du får det hemskickat utan bekymmer.

Bipackat tillsammans med dina helt nya saker är lättanvända anvisningar, följ dem.

På Internet hittar du ett brett utbud utav olika typer av sorters alkomätare, bara välja samt vraka.
Som vi nämnt innan är det nödvändigt att du införskaffar riktiga mätare konstruerade till det du önskar mäta.
Om du tar dig en aning tid kan du lokalisera hyfsat billiga mätare samt mätglas som trots att de är billigare stöder dej att ha uppsikt över alkoholhalten i din brygd.

När du ska handla alkoholmätare online så ska du oxå profitera fördelaktiga priser. Läs mera på denna länk.

Passa på när någon online har kampanj, rensar lagret eller på annat sätt har nedsatta priser.
För den smarta köparen kan det vara det rätta tillfället att köpa ett par alternativt tre utav de väsentliga mät attrialjerna.

Så mäter du hur mycket alkohol som finns inuti drycken som du har bryggt.

Det är aldrig svårt att mäta med en god alkoholmätare som troligen kan vara tillverkad av glas.
Kan näppeligen tänkas bli lättare,häll upp din (blivande) dryck i mätglaset, stoppa ned alkoholmätareN och låt den stadga sej.
Beroende på alkoholhalten sjunker alkoholmätareN till en given nivå samt därefter läser du lätt av på skalan hur pass mycket sprit din brygd består av.

Om du innehar en bra alkoholmätare har du nu fått ett bra värde på alkoholhalten.

Nyttja inte en defekt eller sprucken alkomätare.
Innan man gör mätningen så ska man kontrollera att allting är i ordning samt att det inte förekommer en del sprickor i glaset.

Glöm inte att rengöra samt lagra all mätutrustning så den är fullkomligt OK till kommande tillfälle du brygger.
Det kan dessutom också vara roligt att du tar fram alkoholmätaren då man vill testa en kommersiell dryck som man har köpt.
Du kan säkerligen lita på att kommersiellt sålt vin eller alkohol visar riktiga värden.

Absinthe Systembolaget säljer är inte samma sak som äkta absint

På systembolaget finns inte äkta absint. Det är alltså så att Absinthe Systembolaget marknadsför är utan tujon. Ifall du inte vet så mycket om det franska örter innanmäte som äkta grön sprit ska ha så kanske detta icke betyder så mycket. Men då ska du veta att grön drink med namnet absint ej kan vara äkta vara utan tujon. Det är ju denna ingrediens som har gjort den gröna fen så väldigt mytomspunnen!

absintglas

Var medveten om vad Absinthe Systembolaget är och även om vad andra absintdrycker innehåller

Man kan handla olika typer av absint på webben och då kan man komma över versioner som till exempel absint 80 med cannabis. Det här låter ju helgalet och det kan det också vara. 80 är en del av namnet och inte ett mått på hur mycket alkohol som finns i drycken men det rör sig om en mäktig dryck.

Du kan räkna med minst 60 % alkohol då du handlar en flaska med någon form av absint och det gäller att dricka den här spriten på ett varsamt sätt om man inte vill få upplevelser som gör att man börjar tro på myterna om den gröna fen!

Det är bäst att införskaffa ingredienserna och helt enkelt blanda själv

Ifall du vill få äkta vara så ska du slopa Systembolagets absint och istället beställa ingredienserna online. På så vis så kan du själv avgöra viktiga saker som absint alkoholhalt och hur mycket du ska ha av de viktiga ingredienserna malört, fänkål och tujon. Den sistnämnda ska man definitivt icke överdriva då det kan leda till en dryck som man inte mår så bra av.

Var noga med att du följer ett bra recept för drycken eller använd Prestige Absinthessenser, de är heläkta med tujon och Absinten opalizerar när man slår vatten på pga. den stora mängden eteriska oljor (inlusive malörtsolja) som ej är vattenlösliga. Finns på hembryggning.se, allt-fraktfritt.se med flera.

Vid Absintproceduren (Absint i ett absintglas, häll på vatten på en sockerbit genom en absintsked och skåda drycken opalisera och bli ogenomskinlig) använd en absint sked så att du kan sila ned sockret som man måste få med för en god smak. Ett tips är att ej använda farliga färger för att få en grön drink, det är absolut icke nödvändigt. Du kan malört köpa online alternativt hos hälsokosten och med ett bra recept så når du en grann balans som ger en bra smak.

Faktum är att du kan absint köpa online men att det aldrig rör sig om den äkta varan. Så som det ser ut idag så är alla märken utan tujon och därför så måste du mixa själv för att få den äkta smaken. Det är kul att göra den här mytomspunna drycken så ge det hela lite tid och förbered väl.

Handla ingredienser och verktyg online och pröva dig fram. Det är relativt besvärligt att misslyckas med den gröna fen men det är klart att du kan lyckas få till din egen twist på det hela genom att eventuellt introducera andra örter. Cannabis som kan finnas i absint 80 är inte att rekommendera. Andra inslag kan skänka minst lika goda effekter.

Otaliga möjligheter med vinframställning hemma

Allt fler folk brygger sitt eget vin hemma Mycket tack vare att produkterna har utvecklats och utrustningen blivit bättre.

Processen som genomgås påminner i det stora hela om den traditionella vinframställningen. Dock så tillåts vin i den traditionella bemärkelsen bara kallas vin ifall det framställs med hjälp av vindruvor, i enlighet med EUs definitioner. När det handlar om vinframställning hemma så experimenteras det oerhört ofta med varierande slags bär och frukter.

Likt den traditionella vinframställningen så är det relevant att hålla en hög hygienisk klass. Minsta förorening kan få stora konsekvenser för smaken på vinet. Det är inte enbart utrustning som ska vara rent – därtill är det viktigt att vattnet som används till bryggningen är ordentligt rent. Gert Strand AB säljer allting från färdiga vinsatser till allehanda komplement som kan underlätta och förädla hemmaframställnigen. Bland annat säljer företaget så kallat aktivt kol som är fullständigt utmärkt till att rena vattnet innan bryggning.

Fördelen med att handla färdiga vinsatser är att alla nödvändiga instruktioner finns. Och det är inte överdrivet komplicerat att lyckas med vinsatsen ifall instruktionerna följs noga.

Men att framställa en helt egen vinsats öppnar upp åt att testa med varierande bär eller frukter och experimentera med varierande jäst. Dessutom kan skiftande jäsningstider resultera i markanta smakskillnader.

En god utgångspunkt är att använda sig av en brygghink som rymmer ungefär 30 liter. Det är viktigt att den är utrustad med ett vattenlås som är placerat vid gummit på hinklocket. Skummet som bildas under jäsningen de första dagarna kan pysa via vattenlåset om hinken är för liten.

I första skedet förjäser man vinet och därpå ska det tappas om, och då behövs en större jäshink. Därtill behövs en sughävert för att tappa vinet från en hink till en annan. hembryggning vin.

En fullkomligt nödvändig attiralj är oechslemätaren som är till för att dosera sockerhalten i vinmusten som bildas under förjäsningen. Ett mätglas är dessutom nödvändigt och ska vara nog stort att oechslemätaren ryms. En lagom storlek på mätglas brukar vara 100 ml. Tänk på att det inte alltid är sockerhalten som genererar utslag på flytvikten. Skilda bär och frukter utgörs av skilda mängder extraktämnen som i sin tur kan variera utslaget.

Glöm inte att ta fortsatta prover av vinet med hjälp av oechslemätaren under bryggningens gång. Ett förslag är att mäta upp ca tre deciliter vin i ett litermått och fylla upp 100 ml med hjälp av mätglaset och sänka ned oechslemätaren – läs av värdet. Registrera alla data och för in dem noga i en bryggjournal. Att inte ha koll på processen riskerar oväntade överraskningar i slutändan. Smaka därför av vinet ofta och länge i munnen.

Före vinet är färdigt bör det stå i jäskärlet ungefär 2-4 veckor. Tiden kan skifta beroende på sockerhalt, vilken jäst som används m.m. När jäsningen är färdig så kan vinet med fördel tappas om och filtreras ytterligare en gång.

Dextros används effektivt till bryggning I hemmet

Dextros brukar tjäna som en nödvändig ingrediens till ölbryggningen. Dextros kan även kallas för druvsocker och finns mestadels i vanliga butiker. Men det ultimata är att inbringa sockret från en källa (tex. hembryggning.se) som fokuserar exakt på ölbryggning och vinberedning.

hembryggning

Debatten om vilket socker man ska ha i ölet fortsätter

Det tycks fortfara en ständig debatt om vilket socker som man ska nyttja då man vill brygga öl hemma. En del menar att det enbart är dextros som gäller om man vill få till en delikat smak medan andra säger att vanligt socker faktiskt kan vara bättre för jäsning samt att det inte gör någon skillnad vad innefatta smak.

Ifall du just har kommit igång med vinbryggning samt ölbryggning så kan det vara klokt att ignorera den här debatten. Det viktigaste är alltså att vara ingående med renligheten, att hålla stabil temperatur och att jobba på ett metodiskt sätt där man inte missar något moment.

Detta gäller både då man vill brygga vin och då man brygger öl men det är just de som brygger öl som tycker om att debattera det där med rätt typ av bryggsocker. Ifall du jobbar på ett metodiskt vis så kan du komma fram till korrekt jämvikt genom att enbart ändra en sak i bryggeriprocessen åt gången. Börja med bryggsockret och fokusera på andra bitar av ölbryggningen före du ger dig på farinsocker och annat spännande.

Vad säger experterna om sockret och smaken?

Det finns en orsakt till att bryggsocker säljs, det är jästens naturliga föda och finns i både vindruvor och mäskad malt.

Strösocker å andra sidan är en disackarid och består bara till 50% av druvsocker. Resten är fruktsocker, fruktos, som är avsevärt svårare för jästen att jäsa. Mer biprodukter bildas och vid högalkoholjäsning tvingas det vara dextros för att åstadkomma de sista 2-3 %-en.

De som har hållit på med ölbryggning hemma ett bra tag har minsann lite olika synpunkter vad gäller dextros samt vanligt socker. En del hävdar att vanligt socker enkelt skänker öl som smakar cider medan andra säger att detta är nonsens.

En del anser att det enbart är färgen som kommer att påverkas av inslag som brunt socker och att smakskillnaden är så pass knapp att det minsann inte spelar någon roll.

Något man tvingas minnas är att ölet kan erhålla en viss smak på grund av annat än sockret. Det är först när man sannerligen har god koll på hela bryggningsprocessen som man kan börja ha åsikter om sockrets påverkan på smak, färg och mer.

Hålla sig strängt till receptet eller köra en egen blandning

Som nybörjare så är det bäst att hålla sig till det recept som man har. Ifall det står vanligt socker så ska man alltså ej vara smart och ersätta med dextrosen. Också erfarna bryggare kan välja att hålla sig strikt till recept fastän de har lång erfarenhet av vad som funkar och vad som icke gör det.

Kom ihåg att de annorlunda delarna i receptet samverkar och att din teknik och metod likaså kommer att färga resultatet. Ifall du följer ett recept och därpå får riktigt bra öl så vet du ju exakt hur du kan erhålla samma goda öl återigen. Du bör helst kringgå att blanda på känsla.

Lär dig brygga vin på egen hand

Nu ägnar sig allt fler åt vinframställning hemma. Många är medvetna om att vinutbudet på Systembolaget är brett men det som lockar mest med hemmabryggning är att få göra sin egen inriktning och årgång.

Därjämte är det flera som resonerar att man i längden kan spara pengar genom att brygga eget vin. Det innebär att man kan vara mer generös med vinet. Den som till exempel använder vin i matlagningen kan med hemmagjort vin använda sig av rikligare mängder.

En typisk frestelse med att brygga eget vin är såklart möjligheten att experimentera med olika smaker. Det finns näst intill oändligt med smaker man kan åstadkomma. Det finns mängder av olika bär och frukter man kan använda sig av, och ibland finns dessa tillgängliga i den egna trädgården. I boken Hemmaframställning av vin skriven av Kjeld Erlandsen finns utförliga instruktioner om hur man går till väga samt tips på olika bär och frukter som kan användas.

I enlighet med EU finns det dock en definierad åtskillnad mellan frukt-och bärviner och de viner som tillverkas traditionellt inom den etablerade vinindustrin. I sedvanlig bemärkelse är vin enbart vin ifall det produceras på vindruvor. Dock har många människor börjat tänka om kring den definitionen.

Det många undrar är om kvaliteten på hemmagjort vin motsvarar viner som exempelvis går att inhandla på Systembolaget. I många fall gör det rentav det, men det beror givetvis på hur mycket tid man lägger ner och hur noga man är under bryggprocessen. Vissa bär och frukter gör sig dessutom bättre än andra.

Vad är då hemligheten bakom hemmaframställt vin? Varför blir det så förträffligt? Det beror på att tonvis med inspiration har hämtats från den etablerade vinindustrin. Genom att man tagit vara på utrustning och ingredienser och stegvis förbättrat dessa så har vinkvaliteten blivit bättre.

Förr var både utrustning och ingredienser betydligt sämre och hemmagjort vin fick inte alltid den goda smak som det många gånger får idag. Innan utvecklingen fick fart lämnades mycket under processens gång åt slumpen. Idag är fler dock medvetna om vad som är bra utrusning och produkter och om processen skilda delar.

Det har medfört bättre möjligheter att uppnå de smaker på vinet som man eftersträvar. Med dessa förbättringar kan man på ett enkelt sätt brygga egengjort favoritvin flera gånger om utan att smaken förändrar sig. Det brukar emellertid krävas att man antecknar sina recept. Den som inte är redo för att brygga helt å hållet efter eget recept kan såklart utgå från färdiga vinsatser.

Tänk på att bra hygien jämt är enormt centralt när man brygger vin. Det är lätt hänt att vinet blir förstört ifall man slarvar. Det kan bli oerhört frustrerande med tanke på att processen tar mycket tid i anspråk. Var för den skull noggrann med att samtlig utrustning är ren och att likaså vattnet som används är ordentligt rent.

Från Gert Strand AB kan den som vill prova att tillverka eget vin beställa färdiga vinsatser. Företaget säljer även allehanda tillbehör som gör det enklare att lyckas framställa sitt vin. En produkt som synnerligen rekommenderas alla vinbryggare är aktivt kol. Det ser till att vattnet som används i bryggningen garanterat blir rent och fräscht.

Brygg eget smakrikt vin hemma

Den som vill generera nya spännande smaker borde testa att brygga eget vin hemma. Den etablerade vinindustrin har influerat tillverkning av utrustning och ingredienser för hemmabryggningen. Utrustning för hemmabruk håller nu för tiden en väldigt hög kvalitet till skillnad från några år sedan.

Med bättre utrustning är det allt mindre i processen som lämnas åt slumpen och det finns en större chans att lyckas med att åstadkomma de smaker på vin som önskas. På så sätt kan man brygga precis samma vin flera gånger. Har man hittat sitt favoritvin vill man ju gärna kunna återskapa det. Bortsett från utrustning har också jästekniker och annat som har med bryggprocessen att göra utvecklats. Utifrån dessa förutsättningar har vinframställning hemma raskt blivit allt mer populärt.

Sanning är att vinbryggning hemma har ärvt oerhört mycket från den traditionella vinframställningen. En huvudsaklig skillnad är dock att i hemmaframställning experimenteras det väldigt ofta med olika slags bär samt frukter. Vin i traditionell bemärkelse får dock I enlighet med EUs definitioner bara kallas vin ifall det framställs på vindruvor.

Det är betydelsefullt att inte slarva med hygien när man framställer vin. Minsta förorening kan manipulera smaken på vinet avsevärt. Frånsett att all utrustning ska vara fräsch så är det även viktigt att vattnet i bryggningen är ordentligt fräscht.

Företaget Gert Strand AB säljer kompletta vinsatser och övriga tillbehör som förenklar och förädlar vinframställningen i hemmet. Bland annat säljer de aktivt kol som bidrar till att rena vatten innan bryggning.

Till de färdiga vinsatserna medföljer nödvändiga instruktioner som underlättar att lyckas med vinsatsen. Men det under förutsättning att instruktionerna följs utförligt.

Att testa olika bär eller frukter och experimentera med olika jäst är vad som gör vinbryggning hemma så spännande. Att därutöver variera jäsningstider kan resultera i markanta smakskillnader.

Med hjälp av en hävert kan omtappning av vinet underlättas. En hävert består av två rör och en slang med en slangklämma menad för att kunna sluta slangen. Ett plastmunstycke ser till att rören kan skjutas in i varandra och blir då anpassningsbar för samtliga jäskärl och storlekar. Det yttersta röret består av en plastknopp på ca 5 cm och som gör så att bottensatsen stannar kvar i jäskärlet vid avtappning.

Vinbryggning I hemmet

Vinbryggning hemma är något som intressera många. Förvisso är Systembolagets sortiment både imponerande och brett men det finns trots det en önskan och nyfikenhet kring att få brygga sitt eget vin. En egen specialitet och årgång är vad som lockar. Att brygga eget vin är därjämte ekonomiskt gynnsamt i längden.

De som brygger eget vin vet hur oändliga möjligheterna att laborera med massor olika spännande smaker är. Blott fantasin sätter gränser för vilka bär och frukter man kan nyttja. I hemmaframställningen experimenteras ofta med olika slags bär och frukter. Dock får vin i traditionell bemärkelse enbart namnges vin om det produceras på vindruvor. Detta I enlighet med EU’s definitioner Olika bär och frukter används för att experimentera med vinets smakkaraktär.

Det är många som inte tidigare bryggt vin som frågar sig är om kvaliteten på hemmaframställt vin är hållbar. Många vinkännare som brygger hemma skulle utan tvekan svara ja. Traditionell vinindustri har genom åren influerat hobbymarknaden och man har tagit vara på utrustning och ingredienser och förfinat dessa så långt det gått. Med andra ord så håller utrustning m.m. i hemmamiljö mycket hög kvalitet.

Det var inte länge sedan som kvaliteten på utrustning och ingredienser var sämre och olyckligtvis fick det hemmagjorda vinet inte hela tiden den smak som man hade hoppats. Det är nu inte lika mycket i processen som lämnas åt slumpen och tack vare utvecklingen finns det bättre möjligheter att åstadkomma de smaker på vinet som önskas. Det innebär såklart även att man kan brygga särskilda egenkomponerade sorter flera gånger om utan att riskera att smakerna ändras från olika vinsatser.

Att dessutom antecknar sina egna recept skapar möjligheten att återproducera sitt favoritvin. Naturligtvis går det även att brygga vin utifrån färdiga vinsatser.

En oerhört viktig aspekt av vinframställningen är hygienen som bör tas på största allvar om man inte vill riskera förstört vin. Föroreningar kan påverka smaken på vinet enormt mycket. Därför är det viktigt att samtlig utrustning är ren och även att vattnet som används är ordentligt rent.

Företaget Gert Strand AB säljer färdiga vinsatser och tillbehör som förenklar framställningen av vin i hemmet. Aktivt kol är ett exempel på tillbehör som de säljer. Det hjälper att rena vatten effektivt före bryggning. Det är väl värt att investera i aktivt kol om man vill vara säker på att få en riktigt ren grund.

Färdiga vinsatser levereras med instruktioner som förenklar för bryggaren under processens gång. Det är givetvis under förutsättning att instruktionerna följs noggrant.

Vinbryggaren bör experimentera med annorlunda jäst för att göra processen än mer spännande. Små justeringar i processen kan ge den rätta riktningen för smaken. Variationer av jäsningstider kan bringa markanta smakskillnader.

Ett typiskt hjälpmedel som verkligen rekommenderas är en hävert. Med hjälp av en sådan kan vinet lättare tappas om. Den består av två rör med en slang samt en slangklämma som ska försluta slangen. När rören skjuts in i varandra så kan anpassas de för olika storlekar och jäskärl. Det yttre röret har en plastknopp som ser till att bottensatsen inte avlägsnas ur jäskärlet vid avtappning.

Framställ ditt eget vin hemma

Är du intresserad av att brygga eget vin? Det är en mycket rolig hobby som ger möjlighet att laborera med flera annorlunda spännande smaker.

Etablerad vinindustrin har påverkat kvaliteten på utrustning och ingredienser för hemmabryggningen. För bara några år sedan var kvaliteten mindre bra och vinet blev inte jämt som man tänkt. Nu för tiden är det allt mindre som lämnas åt slumpen under processens gång och det finns en större chans att lyckas uppnå de smaker på vinet som önskas. På så sätt kan man brygga exakt samma vin flera gånger. Och det går alldeles utmärkt att anteckna sina egna recept ifall man inte brygger utifrån en färdig vinsats.

Oavsett så vill man gärna ha tillfälle att återproducera sitt favoritvin. Inte bara utrustning har utvecklats utan även jästekniker och annat som har med bryggprocessen att göra. Dessa förbättringar har medfört att vinframställning hemma snabbt blivit allt mer populärt.

Från den traditionella vinframställningen har vinbryggning i hemmamiljö ärvt mycket. Skillnaden är dock att i hemmaframställningen experimenteras ofta med olika slags bär samt frukter. I traditionell bemärkelse får vin I enlighet med EUs definitioner bara namnges vin om det produceras på vindruvor.

Olika bär eller frukter kan användas för att experimentera med annorlunda smaker. Att även prova med olika jäst gör processen än mer spännande. Och att växla jäsningstider kan leda till markanta smakskillnader.

Hygienen är alltid angelägen i vinframställningen. Föroreningar kan påverka smaken på vinet extremt mycket. Utöver att samtlig utrustning måste vara fräsch så är det centralt att vattnet i bryggningen också är ordentligt fräscht.

Gert Strand AB är ett företag som säljer kompletta vinsatser och andra tillbehör som gör det enklare att förfärdiga vin hemma. Bland annat säljer företaget aktivt kol som hjälper att rena vatten innan bryggning.

De kompletta vinsatserna kommer med nödvändiga instruktioner som gör det enklare att inte misslyckas med vinsatsen. Det förutsätter att instruktionerna följs noga.

En hävert underlättar omtappning av vinet. Den består av två rör samt en slang med en slangklämma som har till uppgift att sluta slangen. Rören kan skjutas in i varandra och blir då anpassningsbar för olika jäskärl samt storlekar. Det yttersta röret består av en plastknopp som ser till att bottensatsen stannar kvar i jäskärlet vid avtappning.

Bekymmer som kan uppkomma vid vinjäsning

För att lyckas förfärdiga sitt hemmagjorda vin gäller det att ha processen under kontroll. Någonting som bryggare ofta brukar undra över är ifall de borde vara oroliga för jäsningen. I boken Hemmaframställning av vin tar författaren Kjeld Erlandsen bland annat upp olika jäsningstekniker och berättar om hur man eliminerar risker för fel.

Först och främst, mestadels jäser vinet hur bra som helst trots att man inte tror det. Jäskärlet som vanligtvis består av en plastdunk har gängor på halsen och utanför sitter ett jäslock eller en gummihätta. Är utrustningen i sin ordning så bör det inte finnas något problem. För att vara extra säker kan man lägga örat till och lyssna i öppningen. Ifall det låter som sprakande läskedryck och om vinet skummar så kan man vara säker på att vinet jäser.

Men det kan förstås vara så att kolsyra kan läcka ut mellan gängorna och locket eller hättan. Tryck då ner en gummiplugg i halsen på kärlet för att avstyra skadan. Det kan då uppstå tvekan kring hur långt jäsningen faktiskt nått. Då kan man med fördel använda sig av en oechslevikt för att bringa förvissning kring processen igen.

Ett alldeles för stort sockerinnehåll i saften kan medföra utebliven jäsning. Här gäller det att hålla koll på oechslevärdet. Många vinjäster kan nämligen inte jäsa över 75 grader. För att få bukt på problemet bör man ägna sig åt något som kallas syresättning. 1 liter vin blandas med 1 liter kokt vatten som sedan ska svalna till 25 grader, och som man några gånger fram och tillbaka hällt mellan två kärl. Jäsningen kommer därpå komma igång efter 1-2 dagar.

Därefter bör det stå och jäsa några dagar innan ytterligare 1 liter saft tillsätts. När det finns 4 liter i jäsning så häll det till vinet som sedan börjar jäsa inom 1-3 dygn. Är temperaturen under 18 grader så hindras vinet från att jäsa. Då handlar det om att få korrekt temperatur igen så att vinet kan jäsa igen. Man behöver inte tillsätta ytterligare vinjäst.

Ett utmärkt knep för att verkligen få igång jäsningen går ut på att man placerar jäskärlet i en balja tillsammans med ljummet vatten som har en temperatur på mellan 30-32 grader. Efter några timmar tar jäsningen fart. Låt inte vinet stå på ett kyligt golv för då finns risken att temperaturen blir för låg. Helst bör man lägga något isolerande material mellan golvet samt vinet. Tänk också på att det inte får förekomma någon typ av luftdrag i rummet där vinet placeras.

Vad beträffar flytande vinjäst så ska det alltid för att jäsningen ska komma igång startas upp i en förkultur, och vinjäst som antingen är matt eller död kan inte rädda en jäsning. Både torr och flytande vinjäst dör vid en temperatur av 35 grader. Tänk då på att fruktmassa alternativt saft inte får vara för het då det riskerar att utplåna jäsningen.